“Verrot lekker” is de titel van een nieuw boek,??geschreven door Christian Weij. En “verrot” is helemaal de trend van dit moment. Zelfs hippe chef koks pakken de traditie van voedsel fermenteren (want d??t is het)??weer op.????Ook wetenschappers zorgen voor eerherstel. En ons lichaam? Dat wordt er helemaal blij van want we worden er gezonder van. Heb jij al gehoord van deze nieuwe trend???Heb je misschien z??lf al wat ge??xperimenteerd? Ik heb afgelopen??jaren al regelmatig kefir gemaakt, en ik moet ????rlijk zeggen: Het is verr??t lekker! :-)??
Verrot lekker
Al??jaren geleden, ik zat op de opleiding orthomoleculaire geneeskunde, werd er heel veel gesproken over pro-biotica. Hoe belangrijk die zijn voor je gezondheid en wat alle gezondheidsbevorderende eigenschappen daarvan zijn. Natuurlijk weten we dat eigenlijk allemaal al l??ng maar we doen er zo weinig mee. Heb je ooit anti-biotica gebruikt? Een penicilline kuur? Voor een ontsteking of als je hoge koorts had? Of ????n van je kinderen? Soms zelfs waarschijnlijk m????rdere keren. En wat deed je??n?? de penicilline kuur? Veel mensen hebben vaker kennis gemaakt met anti-biotica dan met pro-biotica.??En begrijp me goed, ik wil anti-biotica niet afkraken want het kan in veel gevallen levensreddend zijn. Soms kan het ??cht noodzakelijk zijn om een anti-biotica kuur in te zetten maar minstens n??t??zo belangrijk is, en daar wordt lang niet altijd bij stilgestaan, is om na die kuur ook een pro-biotica kuur in te zetten. Om de darmflora weer te herstellen.
Baby’s worden geboren met een lekke darm
Anti-biotica gebruik is niet de enige reden van minder goed functionerende darmen. Ook kunnen darmen soms minder goed in conditie zijn??dan gewenst is omdat, door wat voor oorzaak dan ook, een baby niet lang genoeg moedermelk heeft kunnen drinken. In moedermelk zitten namelijk bepaalde stofjes die niet na te maken zijn in flessenvoeding en die onmisbaar zijn voor het opbouwen van de darmen. Elke baby wordt geboren met lekkende darmen en het enige middel om die lekkende darmen te “herstellen”, is minimaal 6 maanden borstvoeding. Vroeger was borstvoeding de normaalste zaak van de wereld maar tegenwoordig niet meer. En er zijn??soms ook??situaties waardoor borstvoeding geven ??cht??onmogelijk is. Wees d??n maar blij dat er flessenvoeding is. All????n: Als het ??cht niet ??nders kan.
Anti-biotica en Pro-biotica
Biotica betekent letterlijk: leven. Daarmee wordt bedoeld: Het leven in de darmen. Op het moment dat we anti-biotica krijgen, worden allerlei vervelende ziekmakende “beestjes” gedood, maar ????k de goede bacteri??n in onze darmen. Daar staan we lang niet altijd bij stil. Daarom is het zo belangrijk om n?? de anti-biotica kuur ook een pro-biotica kuur te volgen om het leven in de darmen weer te herstellen. Wist je dat 80% van de ziektebeelden veroorzaakt wordt door niet goed functionerende darmen? En dat dat in veel gevallen te maken kan hebben met het gebruik van anti-biotica z??nder dat op te volgen door pro-biotica?
Wat zijn de voordelen van??het gebruik van??pro-biotica?
- Pro-biotica blijken darmherstel te bevorderen
- Pro-biotica blijken een positief effect te hebben op mensen met hooikoorts of seizoensgebonden allergie??n
- Pro-biotica kan mensen helpen piekeren te voorkomen en kan daarmee ingezet worden als middel tegen depressiviteit
- Pro-biotica kan helpen je weestand een enorme boost te geven waardoor je gezonder zult worden en m????r energie zult ervaren
- Pro-biotica kan helpen het risico op kanker te verminderen
- Pro-biotica kan helpen het cholesterol in het bloed te verlagen
- Pro-biotica kan helpen gewicht te verminderen
Wat is fermenteren?
Fermenteren, het proces wordt fermentatie genoemd, is het omzetten van voedsel door levende bacteri??n of schimmels en hun enzymen. Zo ontstaat zuurkool, kaas, yoghurt, camembert en sojasaus. Maar ????k wijn, bier, brood en olijven. Thee, koffie. Het is zo alledaags als je je maar voor kunt stellen.??Zelfs 1/3 van het menselijk voedsel is bewerkt door bacteri??n en schimmels die zeker bij kunnen dragen aan onze gezondheid. Natuurlijk zijn er ook minder bekende gefermenteerde voedingsmiddelen die h????l gezond voor ons zijn; denk maar aan Miso (hartige Japanse bonenpasta waar je o.a. bouillon van kunt maken) of Kimchi (gepekelde kool naar Koreaans recept). Je moet er soms even aan wennen maar Miso staat bij ons tegenwoordig bijna dagelijks op het menu. Lekker tussen de middag bij de lunch.
Kefir
E??n van de simpelste manier van zelf fermenteren, is het maken van kefir. Het enige wat je nodig hebt, is een zakje “kefirbloemetjes” en een liter melk??of??sojamelk. Zorg er voor dat de melk/sojamelk op kamertemperatuur is en vermeng de inhoud van het zakje met de vloeistof. Laat het 48 uur staan op kamertempratuur en je hebt een heerlijke kefir, een lichtzuur yoghurtachtig product. Je kunt het dan ook eten als yoghurt maar je kunt het ook heel goed gebruiken voor een smoothie. Na die 48 uur bewaar je de pot in de koelkast. Als de bodem in zicht komt, haal je er 3 eetlepels uit, op kamer temperatuur laten komen en toevoegen aan een liter melk of sojamelk op kamertemperatuur en het hele feest begint weer van voren af aan. In dit geval hoef je het maar 24 uur meer te laten staan. Zo eenvoudig; een kind kan de was doen. De verrassing is dat Kefir een vetverbrandend pro-bioticum is. Hoe snel wil jij het gaan gebruiken?
Je kunt zelf fermenteren
Er zijn allerlei mogelijkheden om zelf te fermenteren en het hoeft heus niet zo ingewikkeld te zijn. Christian Weij heeft, vertelt hij zelf, een borrelend huis. Hij maakt alles zelf: Limonades, pickles, zuurkool. Het kan hem niet gek genoeg zijn. In zijn boek “Verrot lekker” maakt hij je??op inspirerende wijze bekend met het proces van fermenteren. Hij laat je zien hoe je zelf bij voorbeeld cr?$B!/(Bme fraiche kunt maken. “Als je die eenmaal geproefd hebt, wil je die uit de winkel niet meer”, verzekert hij.
Eigenlijk zou je dagelijks gefermenteerde voeding op het menu moeten hebben staan. Lees nog maar eens de gezondheidsbevorderende eigenschappen hierboven. Als je het leuk vind om te gaan beginnen, je kunt het boekje gew????n z??lf bestellen. Klik maar op het plaatje en je hebt het binnen 1 of 2 dagen in huis. Ik ben er zelf met????n mee aan de slag gegaan. Het is v????l simpeler dan je denkt.
Vond je dit artikel interessant? Deel het gerust met je eigen contacten door de social media knoppen te gebruiken. Ik vind het ook altijd leuk als je een reactie achterlaat op de site.
