Aubergines, een prachtige groente

Je kent de aubergine vast wel; het is een prachtige donkerpaarse gladde groente. Als je hem doormidden snijdt is, zijn binnenkant vaalwit met hele kleine pitjes. De smaak is niet erg intens. Soms is hij een beetje bitter. Je kunt hem minder bitter maken door voor het bereiden de aubergine in plakken te snijden en die te bestrooien met zout. Even een half uurtje in laten trekken, het vocht afdeppen met een stukje keukenrol en de bittere smaak is grotendeels verdwenen.

Waar moet je op letten?

Let bij het kopen van de aubergine op de veerkrachtigheid van zijn schil; er mogen geen rimpeltjes in zitten. Ook kun je hem even bekloppen want een verse aubergine geeft een mooi geluid. Hoe groter de pitjes aan de binnenkant, hoe ouder de aubergine is. Naast de bekende donkerpaarse aubergine, zijn er ook witte varianten en gestreepte. In het Engels heet de aubergine, eggplant. De witte aubergine lijkt ook wel wat op een ei.

Nachtschade

Je kunt de aubergine niet rauw eten, hij is zelfs licht giftig. Dat komt door de stof solanine. De bladeren kunnen niet gegeten worden want die zijn heel erg gifting. De aubergine behoort tot de nachtschades. Andere bekende nachtschades zijn aardappelen, tomaten en paprika???s. Heb je een overgevoeligheid voor deze plantenfamilie, dan kun je deze producten beter niet al te veel eten.

Afvallen met aubergine

Aubergine is een caloriearme groente maar vult wel. Heel fijn dus om wat pondjes kwijt te raken. Je kunt aubergine op dezelfde manier verwerken als courgette, en waarschijnlijk gebruik je die al wel veel in de keuken. Omdat zijn smaak iets neutraler is dan die van courgette, doet hij het goed met sterke smaken zoals knoflook en ui. Je kunt hem stoven, roerbakken en vullen. Snij er eens dunne vellen van en gebruik die als vervanger van lasagnebladen. Ook maakte ik van aubergines zonder schil een lekkere puree. Dit is een alternatief voor aardappelpuree wat, net als pasta, een echte dikmaker is. De aubergine past dus goed in je dieet, maar nog belangrijker is het dat je er diabetes type 2 mee kunt voorkomen. Hoe zit dat?

Wie slikt graag medicijnen?

Er lijden steeds meer mensen aan diabetes type 2. Ik denk wel eens dat deze ziekte de meest voorkomende aandoening zal worden in Nederland. Bij diabetes 2 is je bloedsuikerspiegel ontregeld. Dit komt onder andere door een verkeerd voedingspatroon, maar ook overgewicht en roken zijn belangrijke boosdoeners. Als er diabetes 2 bij jou geconstateerd is, raak je het niet meer kwijt als je je leefstijl niet gaat aanpassen en loop je grote kans om medicijnen te moeten gaan gebruiken. Maar met de juiste voeding kun je voorkomen dat je het krijgt en kun je het zelf in veel gevallen genezen. Dat is toch veel beter dan maar afwachten en later medicijnen moeten slikken?

Voorkom diabetes type 2

Om diabetes 2 te voorkomen moet je voedsel eten met veel vezels en weinig suikers. In een aubergine zitten heel veel vezels. Door aubergine of andere vezelrijke groenten op je menu te zetten, kan dat bijdragen aan een evenwichtige bloedsuikerspiegel. Eet de aubergine dan wel met schil en al, want daar zitten de vezels vooral.

9 redenen om aubergines te eten

Maar er zijn nog meer belangrijke redenen om aubergines te eten. Ik heb wel 9 voordelen voor je op een rij gezet:

1. Aubergine bevat sterke antioxidanten: Vrije radicalen, onder andere door roken en stress, kunnen de lichaamscellen aanvallen en laten oxideren (vergelijk het met roesten).?? Antioxidanten kunnen de vrije radicalen neutraliseren en zijn dus de natuurlijke beschermers van je lichaam.
2. Het stofje nasunine zit heel veel in aubergines, met name in de paarse. Het gaat oxidatie van vetten tegen en werkt vooral goed in de hersencellen. Ook je huid blijft soepel en rimpels krijgen minder kans.
3. Aubergines bevatten ook vitamine C al zijn het geen grote hoeveelheden. Maar alle beetjes helpen.
4. Ze bevatten het mineraal mangaan wat voeding helpt omzetten in energie.
5. De vezels in de aubergine helpen diabetes type 2 te voorkomen.
6. Een aubergine vult goed en je wordt er niet dik van.
7. Hij kan bijdragen aan een gezond hart en bloedvaten.
8. Hij draagt tevens bij aan een gezonde darmflora.
9. De aanmaak van bindweefsel in de huid wordt gestimuleerd door het eten van aubergine.

Voedingsadvies van De Eetlijn

Mijn missie is van Nederland het gezondste land ter wereld te maken. Daarom deel ik graag mijn kennis met jou. Elke vrijdagmorgen bespreek ik een onderwerp in mijn live-blog op Facebook, zoals de gezonde aubergine. Wil je graag meer voedingsadviezen van de EetLijn? Meld je aan op www.jouwlijflijn.nl/ja en je ontvangt 20 gratis wekelijkse recepten en tevens Jouw LijfLijnSchrijfsels zodat je elke week deze blogs ontvangt in je mailbox. Want gezond leven willen we toch allemaal!

Het bericht Aubergines, hoe ze diabetes type 2 kunnen helpen voorkomen. verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Haver superfood van de bovenste plank. Wat zijn de voordelen?

Haver staat bij sommige mensen nog steeds??bekend als een ouderwets product maar??eigenlijk is het super hippe voeding in een tijd waarin superfoods de boventoon voeren. De voordelen zijn:

Haver superfood!

Haver valt dus binnen de categorie superfoods. Had je d??t verwacht? Er zijn er nog v????l meer, denk maar eens aan hennepzaad, chiazaad, spirulina, cholerella, moerbeibessen, gojibessen, maca poeder, tarwegras enz. enz. Dit zijn allemaal superfoods waarvan het bek??nd is dat het superfoods zijn. Maar h????l veel producten die bij de gemiddelde Nederlander regelmatig op tafel staan, behoren ????k onder de categorie superfoods. Je mag denken aan boerenkool, wilde zalm, soja, kalkoen, spinazie, bosbessen, broccoli, sinaasappelen, groene thee, soja, walnoten, yoghurt, peulvruchten, pompoen en tomaten; dat zij ook ??chte superfoods, en ja…dus ????k haver. Ik zal in mijn blogberichten??regelmatig terugkomen op superfoods en hun rol voor onze gezondheid.

Waarom is haver dan zo gezond?

In 1997 werd??officieel bekend gemaakt dat haverproducten het risico op hart- en vaatziekten kunnen verlagen. Veel mensen gebruiken het ook als alternatief voor graan i.v.m. de gluten maar daarin moet ik je teleurstellen. Haver k??n glutenvrij zijn maar is het lang niet altijd. Haver is op zich wel glutenvrij maar wordt heel vaak bewerkt in fabrieken waar ook tarwe verwerkt wordt. Zo ontstaat er een soort van kruisbesmetting en mensen met Coeliakie worden daar niet echt heel bij van. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kun je bij coeliakie haver gebruiken die gecertificeerd glutenvrij is. Maar normaal gesproken kan haver zonder problemen gebruikt worden en kun je er ten volle van genieten. Of je nou wilt afslanken, intensief sport, het is super om de dag te beginnen met?? een haverontbijt! Je kunt er echt een aantal uren mee vooruit. Voor sporters zorgt het voor een snellere vetverbranding en een snellere opbouw van spiermassa. Die snellere vetverbranding is natuurlijk ook prettig als?? GEZOND(er) AFVALLEN hoog op je wensenlijstje staat.

Deze mythe moet de wereld uit: Dat je dik zou worden van haver…

Het is niet waar dat je van haver aan kunt komen; het bevat:

• H????l veel vezels, maar liefst 9 gram vezels per 100 gram haver, en het eten van veel vezels die afkomstig zijn van granen, kunnen de kans op diabetes verkleinen
• Het bevat heel veel eiwitten; eiwitten moeten we dagelijks eten omdat we ze niet op kunnen slaan. Vetten kunnen we w??l opslaan en koolhydraten (suikers) ook. Die hoeven we dus niet elke dag te eten omdat je er altijd een reserve voorraadje van hebt. Maar eiwitten moeten we ??cht elke dag opnieuw??eten en haver is een prachtige bron van plantaardig eiwit; het bevat 11 gram eiwitten per 100 gram
• Het bevat naar verhouding weinig calorie??n (plm. 350 kcal per 100 gram product)
• Het bevat weinig??koolhydraten, slechts 2 koolhydraten per eetlepel.
• Het bevat weinig suiker, nl. 1 gram??per 100 gram product.

Wat kun je met??havermout doen? H??e ????t je het?

• Het eenvoudigste en snelste is de “ouderwetse haverpap van vroeger“. Schepjes havervlokken in gekookte melk. Neem daarvoor liefst amandelmelk en vermijd “gewone” melk
• Je kunt brood bakken??met toevoeging van??haver
• Je kunt ze door je smoothies doen; zo’n ontbijt zorgt er voor dat je de hele ochtend d????r kunt
• Je kunt er je eigen gezonde “peperkoek” van bakken, samen met chiazaad en appelvezel (vraag het recept aan via nettie@jouwlijflijn.nl)
• Je kunt het in je pannenkoeken gebruiken
• Een appelpotje met haver, niet te versmaden
• Je kunt het gebruiken in plaats van paneermiddel door je gehakt
• Strooi het over je ovengerechten, samen met lijnzaad, chiazaad, hennepzaad voor een krokant korstje
• Maak er kipnuggets mee (????n van mijn 20 wekelijkse recepten, vraag aan via www.jouwlijflijn.nl/ja)
• En zo kunnen we nog wel even doorgaan…
• Mijn boekje met GEZOND(er) Ontbijten laat nog m????r recepten zien met haver

Je kunt er eindeloos mee vari??ren en experimenteren. Haver zou nooit in je voorraadkast mogen ontbreken en mag echt een dagelijks onderdeel zijn van je voedingspatroon.

Mocht je dit artikel interessant vinden, wil je het dan delen met jouw netwerk door op de social media nippen te klikken? Zo kunnen ????k j??uw “vrienden”??hun voordeel halen uit deze informatie. Bed??nkt!

Het bericht Haver, superfood om dagelijks op je menu te zetten verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Suikergebruik, wat zijn de gevolgen?

Soms vind ik het n??g lastig om weerstand te bieden aan chocolade en ijs. Weet je dat het nog moeilijker is??om van suiker af te kicken dan van??drugs? Het is??minstens zo verslavend.??En weet je??dat suiker je energie en je gezondheid sloopt? Er zijn legio onderzoeken gedaan naar de (bewezen) gevolgen van suiker voor je gezondheid en de resultaten liegen er niet om.

• Suiker geeft een schommeling van je bloedsuikerspiegel waardoor er extra insuline aangemaakt wordt die er voor moet zorgen dat die bloedsuikerspiegel weer daalt. Als dit een paar keer op een dag gebeurt???niets mis mee. Maar als het keer op keer gebeurt, wordt je alvleesklier daar niet zo blij van. Insuline noemen we ook wel het vetopslaghormoon. Je kunt raden wat er gebeurt.
• Door suiker kan je lichaam enorm verzuren, vooral het maag-darmstelsel, wat heel veel klachten kan geven waaronder candida. Daardoor wordt je immuunsysteem regelrecht verzwakt. Een verzwakt immuunsysteem kan weer zorgen voor allerlei ontstekingen in je lichaam.
• Teveel suiker kan ontaarden in diabetes type 2, iets waar niemand op zit te wachten maar wat op dit moment beangstigend toeneemt onder de Nederlandse bevolking.
• Ook zorgt suiker indirect, door een verstoring van de mineraalhuishouding (opname calcium magnesium wordt bemoeilijkt), voor botontkalking.
• Verder kan suiker het risico verhogen op diverse vormen van kanker, o.a. borstkanker en darmkanker.
• Door teveel zoetigheid kun je op een gegeven moment niet meer onderscheiden of je ??cht honger hebt of gewoon trek in zoet.

Waarom suikervrij?

E??n van de eerste dingen die je het beste kunt laten staan als je gezonder en fitter wilt worden, zijn de suikers. De menu???s en recepten van De EetLijn zijn allemaal vrij van toegevoegde suikers. Als je het programma en de recepten volgt, hoef je trouwens nergens over na te denken. Toch kan ik me voorstellen dat je op een gegeven moment zo ver bent, dat je niet meer letterlijk alles wilt volgen maar zelf je fantasie wilt gaan gebruiken. Hoe handig is het dan om te weten waar allemaal suikers in zitten? En wordt suiker altijd vermeld als suiker of heeft suiker (vele) schuilnamen?

Inderdaad, suiker is er in vele vormen en heeft veel schuilnamen.

Lees en huiver:

• Agavenectar
• Agavesiroop
• Ahornsiroop
• Barbadossuiker
• Basterdsuiker
• Bietsuiker
• Bietenstroop
• Bruine suiker
• Cassonade
• Dadelstroop
• Demerara
• Dextrose
• Druivensuiker
• Esdoornsiroop
• Fructose
• Fructosestroop
• Fruitsuiker
• Galactose
• ??Geleisuiker
• ??Glucose
• ??Fructose-glucosestroop
• ??Glucosestroop
• HGCS (High Fructose Corn Syrup)
• ??Honing
• ??Invertsuiker
• ??Kandijsuiker
• Karamel (gebrande suiker)
• Kokosbloemsuiker
• Kristalsuiker
• Lactose
• Ma??sstroop
• Ma??ssuiker
• Malt
• Maltodextrine
• Maltose
• Moutstroop
• Maple Syrup
• Melasse (-stroop)
• Melksuiker
• Moutsuiker
• Nectar
• Oerzoet
• Palmsuiker
• Parelsuiker
• Rietsuiker
• Rijststroop
• Rijstsuiker
• Ruwe rietsuiker
• Sacharose
• Sap concentraat
• Spelstroop
• Sucranaat
• Sucrose
• Suiker
• Tarwestroop (wheat-syrup)
• Vanillesuiker

Hoe ga je om met deze kennis?

Alle namen uit je hoofd leren? Dat is onbegonnen werk. 1 term is wel goed te onthouden: ???Alles wat eindigt op ???ose, is uit den boze???. Dan heb je er al aardig wat te pakken. Verder heb ik een super??eenvoudige??oplossing: Als je stopt met pakjes, zakjes, bakjes en flesjes, ben je al een heel eind. Alles wat groeit aan struiken en bomen of in de grond, en je koopt het vers, z??nder verpakking of etiket, kun je er (bijna) zeker van zijn dat er g????n suiker aan toegevoegd is. Zodra je producten gaat kopen die verpakt zijn, is het oppassen geblazen en is het slim om het etiket aan een nauwkeurig onderzoek te onderwerpen.

Okay… g????n suiker meer dus. Maar stel dat je t??ch een keer iets wilt zoeten, is het dan verstandig om zoetstof te nemen? Over zoetstoffen doen hele duscussies de ronde. Ze zijn er in verschillende vormen. Je hebt intensieve zoetstoffen en natuuridentieke zoetstoffen. Eigenlijk is suiker wat toegevoegd wordt aan je voeding ????k een zoetstof. Toch denken we bij het woord zoetstof altijd aan de flesjes met chemisch goedje wat wel 300 tot 500 x zoeter is dan suiker. Noem het voor het gemak maar de kunstmatige zoetstoffen.

Zoetstoffen zijn er in diverse hoedanigheden:

• Acesulfaam-K
• Aspartaam
• Cyclamaten
• Maltitol
• Sorbitol
• Splenda
• Sucralose
• Xylitol

Kunstmatige zoetstoffen zijn z??ker niet beter???

Wellicht denk je dat de??zoetstoffen een goed alternatief zijn omdat ze geen of nauwelijks calorie??n bevatten. Ik zal je met????n uit de droom helpen. De meeste zoetstoffen zijn nog schadelijker dan suiker. Je lichaam heeft een geheugen voor zoet. Stel, je drinkt zwarte koffie met zoetstof. Je hersenen registreren de zoete smaak en d??nken dat er suiker aan komt, dus???wordt er t??ch weer, onnodig, insuline aangemaakt. Weet je nog? Het vetopslaghormoon? En de reacties zijn hetzelfde als bij het gebruik van suiker. Verder gebeuren er nog een aantal andere dingen in je lichaam. Klein voorbeeldje: Aspartaam wordt in je lichaam afgebroken tot methanol. Dit product kan schade berokkenen zoals o.a. emotionele stoornissen, groeistoornissen en leerproblemen bij kinderen.

Hoe gaan we dit verder oplossen?

De enige??oplossing is om je zoetbehoefte aan te pakken. Je kunt dat rigoureus in ????n keer doen of van lieverlee afbouwen. Houd er w??l rekening mee dat je tijdens het afkicken van suiker ??cht ontwenningsverschijnselen kunt ervaren. Denk maar aan trillerigheid, hoofdpijn, vermoeidheid. Maar???zeg ik altijd heel optimistisch: Alles wat je 21 dagen volhoudt, is een gewoonte en dan ben je er aan gewend. Mocht je het af willen bouwen, stop dan wel met suiker en gebruik tot die tijd wat Stevia om te zoeten en bouw dat af, zodat je van lieverlee aan wat minder zoet kunt wennen.??Als je gaat eten volgens de richtlijnen??van??De EetLijn eet, zal je zoetbehoefte heel snel minder worden. Er wordt een enkele keer wat Stevia geadviseerd in de recepten maar kun je het afbouwen of laten staan, dan zal dat des te beter zijn en je lichaam zal jou er h????l erg dankbaar voor zijn.

Dit boek van Huib Stam is een aanrader als je wat m????r wilt weten over suiker, het zoete vergif. Klik op het plaatje voor m????r informatie.

Stevia en Erythritol

Deze 2 verdienen een extra vermelding. Dit zijn beide zoetstoffen die je in kunt zetten mocht je toch een keer een zoetmiddel nodig hebben. Beter is altijd om je zoetbehoefte af te bouwen, zie hierboven, maar wil je toch een keer toegeven aan een ‘zoete bui’ of een keer een zoetmiddel nodig hebben om te bakken, dan kun je met deze 2 goed uit de voeten. Let op: Niet de grote pot met stevia poeder uit de super. Dat is voor 97% maltodextrine en 3% stevia. In principe bijna pure suiker dus. Erythritol is een goede suikervervanger die onafgebroken het lichaam weer verlaat en ????n van de beter keuzes is. Helaas is het niet eenvoudig verkrijgbaar maar Jouw LijfLijn kan hem leveren via de webwinkel onder de naam Sukrin.

Vind je deze informatie interessant voor anderen? Deel het gerust met je kennissen en vrienden. Dat kun je doen door gebruik van de social media button. Ik vind het ook altijd leuk als je een reactie achterlaat op de site.

Het bericht Suikerverslaving en 56 schuilnamen van suiker verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Nationale koffiedag

29 september was het nationale koffiedag. Dat was voor mij reden om deze week mijn posts op Facebook daar aan te wijden. De tip van de week en de vraag hoe de lezer zijn/haar koffie dronk. En de vraag of je van zwarte koffie juist d??kker wordt of juist afvalt? En wat er gebeurt als je koffie neemt met melk of met een eiwitrijk product er bij. Er kwamen aardig wat reacties, zullen we maar zacht uitdrukken. De meesten helemaal verbouwereerd om te lezen dat je van zwarte koffie j??ist aan kunt komen. Omdat er zoveel vragen kwamen, besloot ik er een blog aan te wijden.

Hoe komt het dat je dik wordt van zwarte koffie?

Luister en huiver. Op het moment dat we koffie drinken, gaat door de cafe??ne die er in zit je lichaam m????r stress hormoon aanmaken, namelijk cortisol en adrenaline. Dit soort hormonen maak je normaal all????n aan als je stress ervaart. Door de aanmaak van deze hormonen onder invloed van de cafe??ne, d??nkt je lichaam dus dat er stress is. Van vroeger uit “weet” je lichaam dat stress all????n maar kan betekenen dat je ??f geen eten hebt, ??f dat je achterna gezeten wordt door de wilde dieren. In beide gevallen moet je gaan rennen, ??f om de wilde leeuw te ontvluchten ??f om achter de wilde dieren aan te gaan om een hapje te scoren. Stress betekent dus “vluchten”.

Energie

Vluchten betekent dat je energie nodig hebt. In een vluchtsituatie heeft je lichaam snelle suiker nodig, dus koolhydraten. Daar heb je altijd een reservevoorraadje van in de vorm van glycogeen in de lever. Als dat voorraadje op is, moet je lichaam op een andere manier aan energie zien te komen, ??f door het verbranden van vet ??f door het opofferen van je spieren. Die spieren worden dan??afgebroken en in de vorm van glucose gedumpt in je bloed, vanuit het bloed moet het als een razende naar de cellen, dat gebeurt met behulp van??insuline, en in de cellen wordt de glucose omgezet in energie, om… maar te kunnen rennen.

E??n of twee keer is geen probleem

Als dat 1 keer gebeurt of 2 keer per dag gebeurt, geen enkel probleem. Maar als jij net zo’n fervente zwarte koffiedrink(st)er bent als ??k jaren geweest ben, krijg je lichaam ….tig keer op een dag die grote hoeveelheid stresshormoon met als gevolg suiker in je bloed. Iedere keer als je bloedsuikerspiegel stijgt, gaat je alvleesklier als een jekko??insuline aanmaken om de suiker naar de cellen te brengen waar ze omgezet kunnen worden in energie. Maar als dat te vaak voorkomt, te veel en te snel achter elkaar, kan je lichaam het niet bijhouden, de bloedsuiker blijft te hoog en wat er niet verbrand wordt, wordt….opgeslagen als vet. Zo wordt insuline indirect ook wel het vetopslag hormoon genoemd. We moeten dus te allen tijde voorkomen dat je lichaam te veel en te vaak insuline aan moet maken want het spijkert vet vast op je heupen, je buik en je billen. En dat is niet wat we willen, toch?

Cappuccino

Goed nieuws voor de cappuccino drinkers onder ons. Waarom dan? Zal je je afvragen? Op het moment dat je je koffie vergezelt van een flinke scheut (soja)melk, gaat de stijging en de daling van je bloedsuiker veel minder snel, die melk is een eiwitrijk product en dat??vertraagt de schommeling waardoor er minder insuline aangemaakt hoeft te worden, die achtbaan niet in werking gezet zal worden??en er dus??uiteindelijk??minder vet valt op te slaan. Maar…. ik ben ook niet zo’n voorstander van melk. Daar zal ik nog wel eens een blog aan wijden. Daarom neem ik voor mijn cappuccino altijd wat sojamelk. Ook daarmee niet overdrijven. Amandelmelk mag ook maar die schuimt weer minder. Zo is het ??ltijd w??t :-).

Eiwitrijk product houd de bloedsuikerspiegel stabiel

Waar het eigenlijk om gaat, is dat je bij je koffie een eiwitrijk product eet/drinkt omdat dat de bloedsuikerschommelingen vertraagt. Mij kun je niet blijer maken dan met een lekkere latte macchiato met een paar walnoten van eigen boom en een??dikke plak EetLijn kruidkoek??met een schrabje roomboter. Suikervrij, lactosvrij, vrij van schadelijke E-middelen, glutenvrij en koolhydraatbewust. Dat is toch je ultieme 10-uurtje? En dat ziet er dan z?? uit!

Vochtafdrijvend

Wat wel een nadeel is van koffie is dat het uitdrogend is. Hoe je het ook went of keert, koffie is een product wat stofjes bevat wat je lichaam liever kwijt dan rijk is. Dus je lichaam zal altijd overal water vandaan ‘roven’ om die stoffen uit te scheiden. Dus is koffie vochtafdrijvend en daardoor uitdrogend. De weegschaal is daardoor aardig en logisch toch dat je dan denkt dat je van koffie afvalt? Ik weet niet hoe jij er tegenaan kijkt maar vocht afdrijven en zodoende uitdrogen is voor mij iets anders dan ‘afvallen’ en gewicht kwijt raken. Dit is gewicht wat je liever n??et kwijtraakt.

Ik hoop dat deze informatie een beetje duidelijk is. Ik kan er wel 10 blogberichten aan wijden maar het moet ook een beetje leesbaar blijven. Als de boodschap maar duidelijk is. En of je nou een liefhebber bent van zwarte koffie of van koffie m??t… er is altijd een oplossing. Als er maar een eiwitrijk product bij genomen wordt. Hoe simpel kan het zijn. Maar ????k d??n…. niet overdrijven. 2 ?? 3 kopjes is “de max”. Geniet er in ieder geval van.

Vind je deze informatie interessant voor anderen? Deel het gerust met je kennissen en vrienden. Dat kun je doen door gebruik van de social media button. Ik vind het ook altijd leuk als je een reactie achterlaat op de site.

Het bericht Zwarte koffie, blijf je daar slank bij of word je er dik van? verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Rauwe??worteltjes, ??zijn ze??goed voor je ogen, of is dat een sprookje?

Welke ouder maakt het niet mee dat een kind niet van groentes houdt behalve doperwtjes in een potje en appelmoes uit blik? De maniertjes die bedacht worden om het kind toch maar groentes te laten eten, vari??ren van vliegtuigjes die het mondje binnen zouden komen vliegen tot allerlei loze beloftes wat de groentes wel voor resultaat zouden hebben voor je gezondheid. Denk maar aan Popey die ijzersterk zou worden van spinazie en de kracht zou ontwikkelen om zijn Olijfje te redden uit de meest vreselijke situaties. ??n zo leeft al decennia lang de mythe dat je van worteltjes betere ogen zou krijgen.

Waar berust dit sprookje op?

Er zit een kern van waarheid in het argument dat kinderen worteltjes zouden moeten eten om beter te kunnen zien. Onze ogen hebben nl. vitamine A nodig om goed te kunnen functioneren. Het lichtgevoelig pigment wordt daarmee gemaakt. Worteltjes bevatten b?¨ta caroteen en dat is pro vitamine A. Dat wil zeggen dat de b?¨ta caroteen in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A en daarmee wordt de wortel bestempeld tot het wondervoedsel voor een beter gezichtsvermogen.

Kern van waarheid… dat betekent dus dat het n??et ??cht waar is. Wat is d??n de waarheid?

• Om te beginnen is wortel niet de enige bron van vitamine A. Ook bloemkool, bananen, mandarijnen, walnoten??en sinaasappels bevatten b?¨ta caroteen. Eigenlijk van alle voedingsmiddelen die gelig/oranje gekleurd zijn, is het??bekend dat het min of meer vitamine A bevat.
• Verder zijn er ook dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, zuivel, vis en eidooiers die vitamine A bevatten.
• Tot slot??is de hoeveelheid vitamine A in worteltjes heel laag en wordt het door het lichaam dermate moeilijk opgenomen, dat het resultaat nihil zal zijn. Met een paar worteltjes per dag, waar menig moeder al h????l blij mee zou zijn, kom je dus niet ver. Je zou zowat een karrevracht vol per dag moeten eten om voldoende vitamine A binnen te krijgen om ook maar ??ets van effect te krijgen.

Conclusie: Hoe gezond worteltjes ook zijn, het maakt voor je ogen geen enkel verschil of je ze wel of niet eet. En ook al zou het goed zijn voor je ogen, dat wil nog niet zeggen dat je ogen er ook????cht b??ter van worden. Het is w??l een leuke smoes om kinderen aan te zetten hun bord met worteltjes tot het laatste restje leeg te laten eten.

Misschien leuk om te weten waar de fabel vandaan komt?

De oorsprong van dit sprookje is terug te leiden tot de 2^e Wereldoorlog. De piloten van de Britse luchtmacht waren heel succesvol in het uitvoeren van nachtelijke luchtaanvallen doordat ze in bezit waren van een technisch hoogstandje, het Airborne Interception-radar. Daarmee konden de Britse vliegers in de lucht andere vliegtuigen opsporen. Maar dat mocht natuurlijk niet bekend worden bij de Duitsers. Daarom spelde de Royal Airforce iedereen het verhaal op de mouw dat de Britse piloten zulke goede ogen hadden omdat ze veel worteltjes aten. Het is nooit duidelijk geworden of Duitsland deze onzin geloofde maar dat was niet belangrijk. De bevolking heeft altijd gesmuld van dit sprookje en tot op de dag van vandaag moeten de kinderen, die geen fan zijn van groentes, het bezuren.

Tot slot dan toch de vraag wat de 3 redenen zijn waarom rauwe worteltjes GEZOND(er) zijn:

1. Om te beginnen is het in 9 van de 10 gevallen zo dat rauwe groente gezonder zijn omdat er meer voedingsstoffen in zitten. Zodra je groenten gaat verhitten, gaan er voedingsstoffen verloren. In bepaalde gevallen komen er door de verhitting juist voedingsstoffen vrij, denk aan een tomaat waarbij bij verhitting de stof lycopeen vrij komt, die een kankerremmende werking heeft. Maar normaal gesproken is het beter om?? groenten regelmatig rauw te eten. Dat is punt 1.
2. Punt 2 is dat je een rauw worteltje veel beter moet kauwen voordat je het door kunt slikken. Een gekookt worteltje is, als je het goed doet, beetgaar, maar vaak koken mensen het t?? gaar. Het is dan hap-kauw-slik-weg. Dat hoef je bij een rauwe wortel niet te proberen. Die moet je veel beter en langdurig kauwen. De spijsvertering begint al in de mond en door het lange kauwen ontstaat er een enzymatische werking met als resultaat dat??stoffen beter worden opgenomen.
3. Het laatste punt is dat wanneer een wortel verhit wordt, er in de wortel m????r zetmeel ontstaat. Dat zetmeel kan de bloedsuikerspiegel enorm laten schommelen. Daardoor wordt er een grote hoeveelheid insuline aangemaakt om de suikers, de zetmelen, naar de cellen te brengen. Een bloedsuikerpiek wordt altijd gevolgd door een daling en een schommelende bloedsuikerspiegel is iets wat we eigenlijk altijd proberen te voorkomen. Het gevolg van daarvan is namelijk dat je er honger van krijgt, het veroorzaakt vermoeidheid en vetopslag. Betekent dat dan dat je nooit meer gekookte worteltjes kunt eten? Natuurlijk niet. Ze zijn hartstikke lekker en ??cht wel gezond. De uitdaging die we hebben met de schommelende bloedsuikerspiegel kunnen we heel goed oplossen door bij de worteltjes een flink stuk vis te eten, of een stukje vlees, wat olie en/of eventueel wat vezels. Zowel eiwitrijke voeding als olie en vezels vertragen allemaal de bloedsuikerspiegel en is er niets aan de hand.

Vond je dit artikel interessant? Deel het gerust met je eigen contacten door de social media knoppen te gebruiken. Ik vind het ook altijd leuk als je een reactie achterlaat op de site.

Het bericht Rauwe worteltjes, 3 redenen waarom ze GEZOND(er) zijn verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Dik worden van het kijken naar taartjes all????n al

Komt het jou bekend voor? Dat je denkt dik te worden van water en het kijken naar taartjes all????n al? We lachen er wel om want??hoe kun je nou dikker worden door het KIJKEN naar eten??? Het Duitse Max Planck instituut heeft een publicatie gedaan op de website Foodlog; daaruit??blijkt??dat je wel degelijk??kunt aankomen door het kijken naar lekker eten! Er is een onderzoek gedaan onder een groep jonge gezonde mannen. Er werd gekeken of de mannen aangezet konden worden tot eten door externe prikkels. Normaal ga je eten als je honger hebt, dat is een interne prikkel, maar tijdens het onderzoek bleek dus dat je ook door externe prikkels aangezet kon worden tot eten. De interne prikkel, honger, wordt trouwens ook vaak be??nvloed. Bedenk??maar eens wat er gebeurt als je??ziet dat??het bijv. 12 uur is, dat je?? dan??op slag trek kunt krijgen; het is zgn. etenstijd en je lichaam d??nkt dat het honger heeft.

We gaan even terug naar vroegere tijden. Denk je nou ??cht dat ze een paar duizend jaar geleden een horloge hadden en konden zien dat het etenstijd was? En dan nog…als ze trek kregen, ook al was het exact om 12.00 uur, dan n??g moesten ze eerst op jacht, bijv. een mammoet??doden,??om aan eten te komen.

Maar even terug naar de externe prikkels;??dat waren plaatjes van lekkernijen. Tegelijkertijd met de prikkels??werden de bloedwaardes van de mannen??gemeten op diverse hormonen: grehline, leptine en insuline. Laten we die eens nader bekijken.

Grehline

• Dit is een hormoon wat de voedselinname stimuleert en wat??de lichamelijke processen stimuleert die betrokken zijn bij onze vetverbranding.
• Er veranderen dus dingen in je lichaam door het kijken naar lekker eten, het stimuleert je eetlust waardoor je vaak meer gaat eten.

Leptine

• Dit wordt ook wel het??honger hormoon genoemd; het is het hormoon wat invloed heeft op de manier hoe wij honger beleven.
• Bij een tekort zal het lichaam zuinig omgaan met energie want??wanneer??mensen aan een dieet doen, gaan ze minder te eten waardoor hun vetcellen opgeslagen energie verliezen; dan vermindert de productie van het hormoon leptine en begint het lichaam ???zuinig??? te doen.
• Wanneer te weinig leptine wordt gemaakt, gaat het lichaam??dus extra zuinig aan doen met opgeslagen vet. Als het lichaam zo zuinig doet, is afvallen niet mogelijk.
• Het aanmaken van het hormoon is??de manier waarop de vetcellen de hersenen vertellen dat het lichaam genoeg energie heeft opgeslagen en dat de persoon in feite vol is.
• De aanwezigheid van te veel leptine is gekoppeld aan zwaarlijvigheid; wanneer er teveel leptine in het bloed is, neemt leptine gevoeligheid af en het resultaat is een verhoogde eetlust evenals een??verminderde spijsvertering.

Insuline

• Ook dit is een hormoon wat belangrijk is als je af wilt vallen; teveel of te weinig kan leiden tot overgewicht en maakt het onmogelijk om af te vallen.
• Mensen eten vaak, zelfs tijdens een afvalpoging, teveel suikers en zetmelen waardoor ze hoge insuline spiegels houden.
• Verder hebben we te maken met een soort van geheugen: Als we kijken naar taartjes, d??nken de hersenen: “O, ik zie suiker, in no time zal de bloedsuikerspiegel stijgen doordat er suiker binnenkomt en de alvleesklier gaat als een speer??extra insuline aanmaken. Maar…en nu komt de grap… er k??mt geen suiker binnen want we “k??ken all????n maar naar”.
• Als dit vaak gebeurt, wordt er t?? vaak t?? veel insuline aangemaakt en kunnen er 2 dingen gebeuren:
  • De cellen kunnen insuline resistent worden doordat de insuline receptoren het niet meer trekken.
  • De alvleesklier kan het bijltje er bij neergooien omdat hij te vaak en te hard heeft moeten werken.
  • Dit kan leiden tot insuline resistentie.
• Hoge insuline spiegels betekenen dat het lichaam zoveel mogelijk energie gaat opslaan.

De combinatie van hoge insuline en lage leptine spiegels.

Niets is erger voor mensen die willen afvallen dan de combinatie van te hoge insuline en te lage leptine spiegels. In deze situatie gaat het lichaam vanwege de insuline zoveel mogelijk energie opslaan. Tegelijkertijd doet het lichaam extra zuinig met de energie dat het in de vetcellen opslaat. Om af te vallen moeten de hormoonspiegels worden omgedraaid. Deze hormonen zijn heel dus belangrijk bij het reguleren van de hoeveelheden voedsel die we tot ons zullen nemen. Mensen die serieus willen afvallen kunnen er veel aan hebben om goed na te denken, erover te lezen en aandacht besteden aan hun hormonen. Door leptine en insuline onder controle te krijgen is gezond afvallen gemakkelijk! Wanneer de hormonen niet onder controle zijn, is afvallen vrijwel onmogelijk.

Voedingsmiddelen rijk aan leptine

Het hormoon leptine kan niet “gegeten” worden omdat het niet verwerkt kan worden in de darmen.??Voeding waar dus veel leptine in zit, heeft geen invloed op gewichtsverlies, ??f toename, of onbedwingbare trek. Het lichaam is niet in staat de leptine te absorberen. Er zijn zijn w??l voedingsmiddelen die de gevoeligheid voor leptine verhogen of verlagen.??Voedingsmiddelen die leptine signalen de hersenen helpen bereiken, vertellen de hersenen om het eetlust af te sluiten en te beginnen met het verbranden van vet. Het resultaat is dat er minder honger is, wat kan leiden tot gewichtsverlies.

De EetLijn om leptine gevoeligheid te herstellen

Het??gezondheidsprogramma De EetLijn, waarbij we onder meer vezelrijke bladgroentes gebruiken en de juiste vetten,??is bij uitstek geschikt om:

• De leptine gevoeligheid weer te herstellen
• Om de suikerverslaving in 3 dagen tijd onder controle te krijgen
• Om de balans tussen leptine en insuline te herstellen
• Waardoor je weer een gezond gewicht kunt bereiken
• Meer energie te krijgen
• Geen honger te ervaren

Dus…kijken naar taartjes? Zou het dan t??ch kunnen? Hoe dan ook, mijn advies is en blijft: Blijf weg van etalages met lekkere dingen, het brengt??je niet all????n onnodig in verleiding maar zorgt er ook voor dat??de balans in je hormonen verstoord kan worden. En??als er reclame is op t.v., loop de kamer uit om een pot thee te zetten en probeer je af te sluiten van alles wat je zoete trek weer kan stimuleren. Laat je niet gek maken!

Mocht je dit artikel interessant vinden, wil je het dan delen met jouw netwerk door op de social media knoppen te klikken? Zo kunnen ????k j??uw “vrienden”??hun voordeel halen uit deze informatie. Bed??nkt!

Het bericht Kun je dik worden van het kijken naar taartjes all????n al??? verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.