Asperges, wat zijn het?

Asperges komen van de aspergeplant. Een meerjarige plant die wel 10 jaar oud kan worden. Het begint allemaal met een zaadje dat uitgroeit tot een plant en waarvan je na 2 jaar asperges kunt steken. In het 2e jaar kun je ongeveer 2 weken oosten. Als de plant 3 jaar oud is, kun je ongeveer 4 weken oogsten en de jaren daarna kun je oogsten gedurende 6 tot 8 weken. Na ongeveer 10 jaar ontstaat er aspergemoeheid en begint de akkerbouwer weer op een nieuw stuk grond met het begin… een zaadje…

Welke soorten zijn er?

Er zijn 3 verschillende kleuren asperges: witte, groene en paarse. De witte zijn de meest voorkomende. Maar ook de groene zijn de laatste jaren in opmars. Het verschil in kleur zit hem in het feit dat de witte asperges onder de grond gekweekt worden en daardoor geen zonlicht krijgen. De groene worden boven de grond gekweekt en maken onder invloed van het zonlicht chlorofyl aan, waardoor de groene kleur ontstaat. De minst voorkomende zijn de paarse. Die zijn bijna niet verkrijgbaar.

Hoe worden ze gekweekt?

De zaadjes worden gezaaid op bedden die in het begin worden overtrokken met zwart plastic. Na 2 jaar begint het oogsten en de stengels worden met de hand gestoken. Als er een paar kopjes boven de grond komen, worden ze weer bedekt met grond totdat er zoveel kopjes boven de grond komen dat het de moeite waard wordt om te gaan oosten. Rondom het kopje wordt er wat aarde weggekrabt en met een aspergesteker worden de asperges gestoken, ongeveer 22 cm lang. Ze worden meteen in donkere kisten gelegd om hun mooie witte kleur te behouden. Het oogstproces is zeer intensief en dat verklaart o.a. de prijs van de asperges. Leuk om te weten is dat de langste asperge ooit was uitgegroeid tot meer dan 3 meter.

Hoe bereid je ze?

De witte asperges moeten geschild worden. Eerst wassen, dan schillen met een dunschiller vanaf plm. 2 cm onder het kopje tot onderaan toe. Dan snijd je het kontje eraf, plm. 2 cm. Je kunt ze voor bereiding in stukjes snijden of heel laten. Als je ze gaat koken, kook dan schillen en kontjes mee voor meer smaak. Kok ze beetgaar. Het water giet je in een pan en dat is een basis voor een heerlijke soep. Als je de asperges wilt roerbakken, stomen of grillen, gebruik dan de schillen en kontjes t??ch om een heerlijke soep van te maken. De groene en paarse asperges hoeven niet geschild te worden.?? Haal wel 2 cm af van de onderkant; dat kan soms wat vezelig zijn. Die kun je weer gebruiken om soep van te koken. Je kunt zowel groene als paarse asperges heel goed rauw eten als gezonde snack tussendoor.

Wat zijn de geneeskrachtige eigenschappen?

Wat ik al eerder aangaf, asperges zijn enorm gezond.?? Vooral de groene en de paarse omdat die meer vitamines bevatten door de invloed van het zonlicht. Rauw zijn ze gezonder dan bereid. De Latijnse naam voor de bijzondere groente is: Asparagus officinalis, wat betekent: geneeskrachtig. Er zit een stofje in, asparagine, dat vooral voorkomt in de schil en de kop. Hieronder de gezondheidsbevorderende eigenschappen op een rijtje:

1. Ze bevatten zeer veel vezels die heel goed zijn voor een gezonde darmflora.
2. Daarnaast zit er heel veel vocht in wat samen met de vezels zorgt voor een goede stoelgang en kan helpen obstipatie te voorkomen.
3. De vezels kunnen het lichaam helpen beschermen tegen darmkanker.
4. Ze hebben een positief effect op de weerstand en zijn ontstekingsremmend.
5. Asperges zijn rijk aan glutathion, een sterke ontgiftende antioxidant met medicinale eigenschappen die o.a. veroudering tegengaan.
6. Ze ondersteunen een goede nierfunctie en werken vochtafdrijvend. Daardoor kunnen ze bijdragen aan een gezonde bloeddruk.
7. Doordat ze zowel vocht als overtollig zout afdrijven, kunnen ze nierstenen helpen voorkomen.
8. Vanwege de ontstekingsremmende werking en een regulerende werking op de insuline productie kunnen ze ook helpen diabetes type 2 voorkomen.
9. Ze kunnen helpen de gevolgen van een kater te verzachten vanwege de aminozuren en mineralen.
10. Asperges bevatten foliumzuur wat belangrijk is voor vrouwen die zwanger zijn en een open ruggetje kan helpen voorkomen.
11. Foliumzuur kan ook een antidepressieve werking hebben doordat er een betere toevoer van bloed naar de hersenen is en een verbeterde aanmaak van de geluksstofjes dopamine en serotonine.
12. Asperges kunnen bijdragen aan een gezond gewicht en een gezond cholesterolgehalte.
13. Ze kunnen bijdragen aan een goede botgezondheid vanwege de vitamine K. Vitamine K verbetert namelijk de opname van calcium en helpt uitscheiden van calcium via de urine te verminderen.
14. Er zit ijzer in de asperges wat ook bijdraagt aan sterke en elastische botten.
15. Het is een slanke groente met weinig calorie??n en t??ch een hoog gehalte aan mineralen.

Wat zijn de nadelen?

Ze zijn super gezond dus, maar…. en zit wel een luchtje aan! Heb je wel eens gemerkt dat als je asperges gegeten hebt, dat je urine heel anders kan ruiken? Dat noem je ook wel ‘aspergeplas’. De geur ontstaat doordat in de asperges zwavelhoudende stoffen zitten die in het lichaam na consumptie snel worden omgezet in vluchtige zwavelhoudende verbindingen. Die geven de geur, die overigens niet bij iedereen even sterk is. Sommige mensen ruiken het zelfs helemaal niet. Dat kan zijn omdat ze niet de enzymen hebben die de zwavelhoudende stoffen omzetten of hun reukorgaan herkent de geur niet. Beide aspecten blijken genetisch te zijn. Het is niet goed of slecht…het ??s gewoon zo.

Welke zijn gezonder?

Het witte goud, worden de witte asperges genoemd. Of de koningin der groenten. De witte worden ook wel genoemd: albino wortelstokken. Mensen denken vaak dat ze genetisch gemanipuleerd zijn, omdat ze zo mooi wit zijn. Niets is minder waar. Ze missen gewoon de invloed van de zon. Omdat groene en paarse asperges w??l in zonlicht groeien, bevatten die meer vitamines en zijn dus gezonder. Daarnaast zijn rauwe asperges gezonder dan bereide. Wil je ze toch bereiden, dan kort roerbakken of beetgaar koken of stomen.

Asperges eten om gezond te blijven?

Je zou bijna denken: als ik maar asperges eet, dan blijf ik gezond. Dat is tekort door de bocht. Als je regelmatig asperges op het menu hebt staan en je hebt verder een ongezonde leefstijl, dan ga je daar de wedstrijd niet mee winnen. Een gezonde totale leefstijl is altijd de basis en asperges kunnen je gezondheid uiteraard ondersteunen. Ze zijn trouwens niet het hele jaar door te koop. Het seizoen is van april t/m juni. Dus wat doe je de overgebleven maanden om je gezondheid te ondersteunen? Ben je ge??nteresseerd in een gezonde leefstijl waarbij je gaat ontgiften en je lichaam gaat reinigen tot op celniveau? Neem eens een kijkje bij www.deeetlijn.nl.????

Tot slot 3 heerlijke aspergerecepten:

1. Aspergesoep
2. Asperges met eiersaus
3. Kerriegroentes??

Mocht je dit artikel interessant vinden, wil je het dan delen met jouw netwerk door op de social media knoppen te klikken? Zo kunnen ????k j??uw “vrienden”??hun voordeel halen uit deze informatie. Bed??nkt!

Het bericht Asperges, voor- en nadelen van de koningin der groenten verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Haver superfood van de bovenste plank. Wat zijn de voordelen?

Haver staat bij sommige mensen nog steeds??bekend als een ouderwets product maar??eigenlijk is het super hippe voeding in een tijd waarin superfoods de boventoon voeren. De voordelen zijn:

Haver superfood!

Haver valt dus binnen de categorie superfoods. Had je d??t verwacht? Er zijn er nog v????l meer, denk maar eens aan hennepzaad, chiazaad, spirulina, cholerella, moerbeibessen, gojibessen, maca poeder, tarwegras enz. enz. Dit zijn allemaal superfoods waarvan het bek??nd is dat het superfoods zijn. Maar h????l veel producten die bij de gemiddelde Nederlander regelmatig op tafel staan, behoren ????k onder de categorie superfoods. Je mag denken aan boerenkool, wilde zalm, soja, kalkoen, spinazie, bosbessen, broccoli, sinaasappelen, groene thee, soja, walnoten, yoghurt, peulvruchten, pompoen en tomaten; dat zij ook ??chte superfoods, en ja…dus ????k haver. Ik zal in mijn blogberichten??regelmatig terugkomen op superfoods en hun rol voor onze gezondheid.

Waarom is haver dan zo gezond?

In 1997 werd??officieel bekend gemaakt dat haverproducten het risico op hart- en vaatziekten kunnen verlagen. Veel mensen gebruiken het ook als alternatief voor graan i.v.m. de gluten maar daarin moet ik je teleurstellen. Haver k??n glutenvrij zijn maar is het lang niet altijd. Haver is op zich wel glutenvrij maar wordt heel vaak bewerkt in fabrieken waar ook tarwe verwerkt wordt. Zo ontstaat er een soort van kruisbesmetting en mensen met Coeliakie worden daar niet echt heel bij van. Als je het zekere voor het onzekere wilt nemen, kun je bij coeliakie haver gebruiken die gecertificeerd glutenvrij is. Maar normaal gesproken kan haver zonder problemen gebruikt worden en kun je er ten volle van genieten. Of je nou wilt afslanken, intensief sport, het is super om de dag te beginnen met?? een haverontbijt! Je kunt er echt een aantal uren mee vooruit. Voor sporters zorgt het voor een snellere vetverbranding en een snellere opbouw van spiermassa. Die snellere vetverbranding is natuurlijk ook prettig als?? GEZOND(er) AFVALLEN hoog op je wensenlijstje staat.

Deze mythe moet de wereld uit: Dat je dik zou worden van haver…

Het is niet waar dat je van haver aan kunt komen; het bevat:

• H????l veel vezels, maar liefst 9 gram vezels per 100 gram haver, en het eten van veel vezels die afkomstig zijn van granen, kunnen de kans op diabetes verkleinen
• Het bevat heel veel eiwitten; eiwitten moeten we dagelijks eten omdat we ze niet op kunnen slaan. Vetten kunnen we w??l opslaan en koolhydraten (suikers) ook. Die hoeven we dus niet elke dag te eten omdat je er altijd een reserve voorraadje van hebt. Maar eiwitten moeten we ??cht elke dag opnieuw??eten en haver is een prachtige bron van plantaardig eiwit; het bevat 11 gram eiwitten per 100 gram
• Het bevat naar verhouding weinig calorie??n (plm. 350 kcal per 100 gram product)
• Het bevat weinig??koolhydraten, slechts 2 koolhydraten per eetlepel.
• Het bevat weinig suiker, nl. 1 gram??per 100 gram product.

Wat kun je met??havermout doen? H??e ????t je het?

• Het eenvoudigste en snelste is de “ouderwetse haverpap van vroeger“. Schepjes havervlokken in gekookte melk. Neem daarvoor liefst amandelmelk en vermijd “gewone” melk
• Je kunt brood bakken??met toevoeging van??haver
• Je kunt ze door je smoothies doen; zo’n ontbijt zorgt er voor dat je de hele ochtend d????r kunt
• Je kunt er je eigen gezonde “peperkoek” van bakken, samen met chiazaad en appelvezel (vraag het recept aan via nettie@jouwlijflijn.nl)
• Je kunt het in je pannenkoeken gebruiken
• Een appelpotje met haver, niet te versmaden
• Je kunt het gebruiken in plaats van paneermiddel door je gehakt
• Strooi het over je ovengerechten, samen met lijnzaad, chiazaad, hennepzaad voor een krokant korstje
• Maak er kipnuggets mee (????n van mijn 20 wekelijkse recepten, vraag aan via www.jouwlijflijn.nl/ja)
• En zo kunnen we nog wel even doorgaan…
• Mijn boekje met GEZOND(er) Ontbijten laat nog m????r recepten zien met haver

Je kunt er eindeloos mee vari??ren en experimenteren. Haver zou nooit in je voorraadkast mogen ontbreken en mag echt een dagelijks onderdeel zijn van je voedingspatroon.

Mocht je dit artikel interessant vinden, wil je het dan delen met jouw netwerk door op de social media nippen te klikken? Zo kunnen ????k j??uw “vrienden”??hun voordeel halen uit deze informatie. Bed??nkt!

Het bericht Haver, superfood om dagelijks op je menu te zetten verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Boerenkool superfood in opmars

Boerenkool is begonnen aan een ongekende internationale opmars. Wist jij dat al dat??boerenkool z?? gezond is dat het tot de superfoods behoort? Het zit??bomvol gezonde voedingsstoffen??en is mega weerstand verhogend. Dat het gez??nd is, weten we nat????rlijk al eeuwen, maar superfood???

Wat zijn dan de gezondheidsvoordelen van boerenkool? Houd je vast:
Boerenkool bevat:

• Weinig calorie??n, veel vezels en geen vet. De vezels ondersteunen het verterings- en uitscheidingsproces.
• Heel veel voedingsstoffen zoals vitamines, foliumzuur, magnesium en andere stoffen; zie verder hieronder
• V????l vitamine K:
  • Dat kan helpen je lichaam te beschermen tegen diverse vormen van kanker
  • Verder is K belangrijk bij een gezonde botontwikkeling
  • Het kan preventief werken tegen klontering van het bloed
  • Kan ondersteuning geven aan mensen met Alzheimer
• Een hoog ijzergehalte (zelfs m????r dan rundvlees); ijzer speelt o.a. een rol bij
  • Het vervoeren van zuurstof naar de verschillende delen van het lichaam
  • De celgroei
  • Een goede leverfunctie
  • Het voorkomen van bloedarmoede
• Veel krachtige antioxidanten, zoals caroteno??den en flavono??den, die bescherming kunnen bieden tegen diverse kankersoorten
• Ontstekingsremmende stoffen, o.a. omega-3 vetzuren; deze helpen in de strijd tegen artritis, astma en auto-immuunziekten
• Ondersteunende stoffen voor gezonde hart- en bloedvaten en het omlaag brengen van het cholesterol niveau
• Veel vitamine A:
  • Wat goed is voor het gezichtsvermogen
  • Voorkoming van kanker in longen en mondholte
  • Goed??voor de huid
• Veel vitamine C:
  • Verbetering van je immuunsysteem
  • Verbetering van je spijsvertering
  • Verbetering van je vochthuishouding
• Veel calcium, zelfs m????r dan melk; dat helpt bij:
  • De voorkoming van botontkalking (osteoporose)
  • Het onderhouden van een gezonde spijsvertering
  • Het onderhoud van kraakbeen
  • De flexibiliteit van de gewrichten
• Veel detoxende ingredi??nten:
  • Vezels, belangrijk bij het ontgiften van het lichaam en behoud van een gezonde lever
  • Zwavel, heeft dezelfde werking als vezels
  • Chlorofyl, is een krachtige detoxer
  • Zeker in combinatie met Jouw LijfLijn programma, wat??een complete reiniging??op cel niveau is, wordt het ????n grote schoonmaak

Hippe groente, hoe eet ik jou?

Tegenwoordig is boerenkool zo???n beetje de hipste groente die je kunt eten. En zeker niet all????n op de ouderwetse bekende manier; boerenkoolstamppot. Als je het daar bij laat, bij die stamppot, doe je de groente en??rm te kort want je kunt er zoveel m????r mee doen.

• Donkergroen(t)e smoothies maken (je kunt voor het gemak biologische diepvries boerenkool deelblokjes gebruiken)
• Je kunt boerenkool chips eten (als snack bij je wijntje J)
• Gegrilde boerenkool is een populair bijgerecht
• Favoriet is boerenkool roerbakken met veel knoflook en bestrooid met Parmezaanse kaas
• Je kunt het als salade eten met appel en pecannoten
• Er wordt boerenkool gedroogd en vermalen tot poeder als toegevoeging, net zoals Spirulina of Chlorella, aan een smoothie
• Boerenkool quiche (daar komt een recept van in ????n van mijn e-kookboekjes-in-de-maak
• En o ja…natuurlijk de ???gewone ouderwetse” stamppot (wil je geen aardappel eten, dan kun je die vervangen door bloemkool of knolselderij)

Als ik jou was??zou ik??geen minuut meer verspillen en als een speer naar de winkel gaan om boerenkool, maar???n??g liever???haal het vers (en biologisch) van het land! Veel plezier er mee en laat me eens weten wat j??j van boerenkool gemaakt hebt? Stuur je reactie naar mij via??nettie@jouwlijflijn.nl.??Ik ben h????l benieuwd??? Zo???en nu ????rst het recept van de week maken: Boerenkool met vegetarische reepjes en paddenstoelen. Alhoewel…ik denk dat ik voor de variatie van boerenkool??met??kipreepjes ga!

Ga naar www.jouwlijflijn.nl

Het bericht Boerenkool superfood verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.