Ben jij ook zo gek op worteltjes? Ze hebben de naam enorm gezond te zijn. Ze schijnen zelfs goed te zijn voor je ogen, of zou dat een fabeltje zijn? Van de week kreeg ik trouwens??van een Facebook “collega” de vraag hoe het toch komt dat rauwe worteltjes nog GEZOND(er) zijn dan gare. Maar is dat ook zo???Dat rauwe worteltjes GEZOND(er) zijn? Laten we deze vragen eens??nader gaan bekijken.
Rauwe??worteltjes, ??zijn ze??goed voor je ogen, of is dat een sprookje?
Welke ouder maakt het niet mee dat een kind niet van groentes houdt behalve doperwtjes in een potje en appelmoes uit blik? De maniertjes die bedacht worden om het kind toch maar groentes te laten eten, vari??ren van vliegtuigjes die het mondje binnen zouden komen vliegen tot allerlei loze beloftes wat de groentes wel voor resultaat zouden hebben voor je gezondheid. Denk maar aan Popey die ijzersterk zou worden van spinazie en de kracht zou ontwikkelen om zijn Olijfje te redden uit de meest vreselijke situaties. ??n zo leeft al decennia lang de mythe dat je van worteltjes betere ogen zou krijgen.
Waar berust dit sprookje op?
Er zit een kern van waarheid in het argument dat kinderen worteltjes zouden moeten eten om beter te kunnen zien. Onze ogen hebben nl. vitamine A nodig om goed te kunnen functioneren. Het lichtgevoelig pigment wordt daarmee gemaakt. Worteltjes bevatten b?$B!/(Bta caroteen en dat is pro vitamine A. Dat wil zeggen dat de b?$B!/(Bta caroteen in ons lichaam wordt omgezet in vitamine A en daarmee wordt de wortel bestempeld tot het wondervoedsel voor een beter gezichtsvermogen.
Kern van waarheid… dat betekent dus dat het n??et ??cht waar is. Wat is d??n de waarheid?
- Om te beginnen is wortel niet de enige bron van vitamine A. Ook bloemkool, bananen, mandarijnen, walnoten??en sinaasappels bevatten b?$B!/(Bta caroteen. Eigenlijk van alle voedingsmiddelen die gelig/oranje gekleurd zijn, is het??bekend dat het min of meer vitamine A bevat.
- Verder zijn er ook dierlijke voedingsmiddelen zoals vlees, zuivel, vis en eidooiers die vitamine A bevatten.
- Tot slot??is de hoeveelheid vitamine A in worteltjes heel laag en wordt het door het lichaam dermate moeilijk opgenomen, dat het resultaat nihil zal zijn. Met een paar worteltjes per dag, waar menig moeder al h????l blij mee zou zijn, kom je dus niet ver. Je zou zowat een karrevracht vol per dag moeten eten om voldoende vitamine A binnen te krijgen om ook maar ??ets van effect te krijgen.
Conclusie: Hoe gezond worteltjes ook zijn, het maakt voor je ogen geen enkel verschil of je ze wel of niet eet. En ook al zou het goed zijn voor je ogen, dat wil nog niet zeggen dat je ogen er ook????cht b??ter van worden. Het is w??l een leuke smoes om kinderen aan te zetten hun bord met worteltjes tot het laatste restje leeg te laten eten.
Misschien leuk om te weten waar de fabel vandaan komt?
De oorsprong van dit sprookje is terug te leiden tot de 2e Wereldoorlog. De piloten van de Britse luchtmacht waren heel succesvol in het uitvoeren van nachtelijke luchtaanvallen doordat ze in bezit waren van een technisch hoogstandje, het Airborne Interception-radar. Daarmee konden de Britse vliegers in de lucht andere vliegtuigen opsporen. Maar dat mocht natuurlijk niet bekend worden bij de Duitsers. Daarom spelde de Royal Airforce iedereen het verhaal op de mouw dat de Britse piloten zulke goede ogen hadden omdat ze veel worteltjes aten. Het is nooit duidelijk geworden of Duitsland deze onzin geloofde maar dat was niet belangrijk. De bevolking heeft altijd gesmuld van dit sprookje en tot op de dag van vandaag moeten de kinderen, die geen fan zijn van groentes, het bezuren.
Tot slot dan toch de vraag wat de 3 redenen zijn waarom rauwe worteltjes GEZOND(er) zijn:
- Om te beginnen is het in 9 van de 10 gevallen zo dat rauwe groente gezonder zijn omdat er meer voedingsstoffen in zitten. Zodra je groenten gaat verhitten, gaan er voedingsstoffen verloren. In bepaalde gevallen komen er door de verhitting juist voedingsstoffen vrij, denk aan een tomaat waarbij bij verhitting de stof lycopeen vrij komt, die een kankerremmende werking heeft. Maar normaal gesproken is het beter om?? groenten regelmatig rauw te eten. Dat is punt 1.
- Punt 2 is dat je een rauw worteltje veel beter moet kauwen voordat je het door kunt slikken. Een gekookt worteltje is, als je het goed doet, beetgaar, maar vaak koken mensen het t?? gaar. Het is dan hap-kauw-slik-weg. Dat hoef je bij een rauwe wortel niet te proberen. Die moet je veel beter en langdurig kauwen. De spijsvertering begint al in de mond en door het lange kauwen ontstaat er een enzymatische werking met als resultaat dat??stoffen beter worden opgenomen.
- Het laatste punt is dat wanneer een wortel verhit wordt, er in de wortel m????r zetmeel ontstaat. Dat zetmeel kan de bloedsuikerspiegel enorm laten schommelen. Daardoor wordt er een grote hoeveelheid insuline aangemaakt om de suikers, de zetmelen, naar de cellen te brengen. Een bloedsuikerpiek wordt altijd gevolgd door een daling en een schommelende bloedsuikerspiegel is iets wat we eigenlijk altijd proberen te voorkomen. Het gevolg van daarvan is namelijk dat je er honger van krijgt, het veroorzaakt vermoeidheid en vetopslag. Betekent dat dan dat je nooit meer gekookte worteltjes kunt eten? Natuurlijk niet. Ze zijn hartstikke lekker en ??cht wel gezond. De uitdaging die we hebben met de schommelende bloedsuikerspiegel kunnen we heel goed oplossen door bij de worteltjes een flink stuk vis te eten, of een stukje vlees, wat olie en/of eventueel wat vezels. Zowel eiwitrijke voeding als olie en vezels vertragen allemaal de bloedsuikerspiegel en is er niets aan de hand.
Vond je dit artikel interessant? Deel het gerust met je eigen contacten door de social media knoppen te gebruiken. Ik vind het ook altijd leuk als je een reactie achterlaat op de site.
