Er doen al decennia lang allerlei fabels de ronde over eieren. Het is een onbegrepen product. Je wilt niet weten hoeveel mensen??het eten van eieren beperken tot een minimum en je wilt al helem????l niet weten hoeveel mensen de dooier weg doen omdat je daar dik van zou worden en je cholesterol er van omhoog zou gaan. Niets is minder waar. Tijd om het ei eens onder de loep te nemen. Welke fabels doen de ronde?
Eieren, daar zou je dik??van worden:
Nat????rlijk bevatten eieren een bepaalde hoeveelheid calorie??n maar ze??hebben een en??rm verzadigend effect waardoor je, bijv. na het ontbijt van 2 gebakken eitjes de hele ochtend vooruit kunt en geen behoefte zult hebben om w????r te eten. Na een ontbijt met eitjes eet je de hele dag in totaal veel minder calorie??n dan wanneer je bijv. de dag zou starten met een volkorenbeschuitje met hagelslag en een glas jus ‘d orange. En de gemiddelde Nederlander denkt dan toch ??cht gezond bezig te zijn. Daarnaast zitten er in een eidooier gezonde vetten waardoor je hormonen die de verbranding aansturen actief blijven en je bloedsuikerspiegel stabieler blijft dan bij het eten van granen.??En een schommelende bloedsuikerspiegel geeft op zijn beurt weer een onbedwingbare eetlust.??Er zijn onderzoeken gepubliceerd over??groepen??mensen en hun ontbijtgewoontes en er is gebleken dat??mensen die ontbijten met eieren minder honger hebben en meer gewicht verliezen dan mensen die ontbijten met granen.
Eieren zouden slecht ??zijn voor je cholesterol:
Al 30 jaar lang hebben eieren de reputatie dat ze cholesterol verhogend zouden zijn en daardoor m????r kans zouden geven op hart- en vaatziekten. Er is uitgebreid onderzoek gedaan door de wetenschappers van Harvard en zij hebben 8 tot 14 jaar lang mensen gevolgd en ontdekt dat mensen die m????r dan 1 ei per week aten, helemaal geen verhoogd risico hadden op hart- en vaatziekten. Het punt is dat je lichaam cholesterol nodig heeft om het lichaam juist??te besch??rmen tegen hart- en vaatziektes.??En als je het niet krijgt door het eten van voeding met cholesterol, zoals??eieren, gaat je lichaam het z??lf wel aanmaken om daarin de juiste balans te vinden. Cholesterol is voor het lichaam broodnodig om bepaalde functies goed te laten verlopen.
Eieren zouden weinig gezonde voedingsstoffen bevatten:
Niets is minder waar:
- Eieren zijn een perfecte bron van essenti??le aminozuren.
- Onderzoeken hebben aangetoond dat het eten van eieren een verlaagd risico geeft op hartaanvallen en hersenbloedingen.
- In eieren zit choline, een belangrijke voedingsstof die verantwoordelijk is voor een gezonde hersenfunctie en die??helpt bij de vermindering van ontstekingen van het hart- en bloedvatenstelsel. Als je twee grote eieren per dag eet krijg je dagelijks gemiddeld 252 mg choline binnen.
- Eieren bevatten lute??ne wat je helpt te beschermen tegen macula degeneratie (oogaandoening waardoor je steeds minder scherp gaat zien). Lute??ne zit ook in veel groene groentes maar de vorm die daar in zit, wordt door ons lichaam minder gemakkelijk opgenomen dan de lute??ne in eieren.
- Mogelijk dragen eieren bij aan de bescherming tegen borstkanker; in een onderzoek is aangetoond dat vrouwen die gemiddeld zes eieren per week aten tot wel 44% minder kans hadden op borstkanker.
- Eieren zitten vol verschillende soorten vitamine B, ijzer en foliumzuur. Foliumzuur is een belangrijke voedingsstof voor zwangere vrouwen of vrouwen die zwanger willen worden in verband met de??aanmaak van rode bloedcellen die??een rol spelen bij de aanmaak van genetisch materiaal in alle delen van het lichaam. Denk aan voorkomen van een baby met een open ruggetje.
- Dankzij het hoge zwavel- en vitamine B12 gehalte zijn eieren ook goed voor haren en nagels
De eidooier zou het meest ongezonde deel van het ei zijn en kun je beter weggooien:
Ook hier geldt dat niets minder waar is. Eeuwig z??nde om al die mooie voedingsstoffen niet binnen te krijgen. De dooier is nl. juist het gezondste deel van het ei.
- De eidooier zit onder andere vol kalk, ijzer, fosfor, zink, thiamine, vitamine B6 en B12, de vetoplosbare vitamines A, E en K, een natuurlijke vorm van vitamine D, alle essenti??le vetzuren, foliumzuur, choline en pantotheenzuur.
- Het eiwit alleen bevat in tegenstelling tot de eidooier maar weinig goede voedingsstoffen, en zelfs het eiwitgehalte is niet zo krachtig zonder de aanwezigheid van de eidooier die het aminozuurgehalte in het ei uitbalanceert en daarmee de biobeschikbaarheid van de eiwitten verhoogt. Dat betekent dat dooier en eiwit elkaar versterken en een synergetisch effect hebben.
- De eidooier bevat omega-3 vetzuren, antioxidanten en lute??ne die je lichaam beschermen tegen allerlei laaggradige ontstekingen.
- Vaak wordt ook beweerd dat de eidooier een ongezonde hoeveelheid cholesterol bevat. Echter, er zijn recentelijk ook veel onderzoeken uitgevoerd waarin werd aangetoond dat het eten van eidooiers je HDL (goede) cholesterol meer verhoogt dan je LDL (slechte) cholesterol, waardoor je met het eten van eieren inclusief eidooiers je algemene cholesterolverhouding in het lichaam verbetert en het risico op hart- en vaatziekten verlaagt.
- Ik heb onlangs een boek gelezen van Dr. Uffe Ravnskof. Hij at bij wijze van onderzoek een hele tijd wel 12 eieren per dag of m????r en zijn cholesterol was daardoor gezakt. Rara…
Ik hoop dat je vanaf nu alle fabels over het eten van eieren aan je laars zult lappen. De adviezen zijn zeker goedbedoeld maar j??j weet nu beter! Eieren zijn een fantastische en z????r goedkope voedingsbron waarmee je eindeloos kunt??vari??ren qua recepten en bereidingswijze. ??Het is een product met eiwitten, vitamines en mineralen die je dagelijks nodig hebt om zo gezond mogelijk te blijven.??Dus mocht iemand je in de toekomst willen vertellen dat je beter geen eieren of alleen het eiwit van een ei kunt eten,??kun je dat goedbedoelde advies beter negeren. Eieren zijn een gezonde, natuurlijke en goedkope voedingsbron die je lichaam voorziet van veel eiwitten, vitamines en mineralen die je elke dag nodig hebt om gezond te blijven.
Welke eieren je het beste kunt kopen?
De gezondheidsbevorderende eigenschappen die ik hierboven genoemd heb, gelden all????n voor biologische scharreleieren; eieren van kippen die vrij rond hebben kunnen lopen en die pieren hebben kunnen pikken en die een gevarieerd aanbod hebben van natuurlijke voeding zoals bladgroentes en insecten. Al die goede voedingsstoffen komen uiteindelijk in het ei terecht. Als je biologische scharreleieren vergelijkt met conventionele scharreleieren dan zie je duidelijk een verschil. Niet-biologische legkippen krijgen meestal eenzijdige voeding te eten waarbij ma??s de boventoon voert, waardoor de eierschaal dun is en makkelijk breekt en de eidooier bleekgeel is. Biologische scharreleieren hebben een dikkere schaal en de eidooiers hebben een dieporanje kleur, wat allemaal indicatoren zijn dat de voedingswaarde van de voeding die deze kippen krijgen een stuk hoger is: veel meer vitaminen en mineralen, een beter gebalanceerd omega-3/omega-6 gehalte en een grotere hoeveelheid caroteno??den. Wat belangrijk is bij het kiezen van eieren is dat ze code 0 hebben. Je maakt de doos open en boven op het ei zit een stempel. Als die begint met een 0 (nul), is het okay.
Als je biologische scharreleieren koopt, haal ze dan bij voorkeur bij een lokale boer en leg ze na thuiskomst meteen in de koelkast om ervoor te zorgen dat ze vers blijven. Leg ze echter nooit in de deur van de koelkast, omdat de eieren door het steeds open- en dicht gaan van de koelkastdeur niet goed gekoeld kunnen worden. Laat ze gewoon in de doos zitten waarin je ze gekocht hebt, en met de punt van het ei naar beneden, zodat ze in de koelkast goed beschermd worden en minder snel geurtjes of vocht uit de directe omgeving opnemen.
