Fabel: Geitenkaas bevat minder verzadigde vetten dan gewone kaas

We weten allemaal, en z??ker de “lijners” onder ons, dat kaas een enorme calorie??n bom is. Geitenkaas zou een gezond alternatief zijn voor gewone kaas en het zou een stuk beter scoren op dit gebied.??Het klopt inderdaad dat geitenkaas beter scoort dan koeienkaas op het gebied van vet maar all????n als je de geitenkaas afzet tegen volvette koeienkaas.??Als je de geitenkaas?? echter vergelijkt met 20+ of 30+ koeienkaas, dan scoort kaas van de koe qua vetten beter.??De hoeveelheid??verz??digde vetten in geitenkaas is zelfs nog iets hoger dan in koeienkaas. De hoeveelheid cholesterol in geiten- en koeienkaas is gelijkaardig. Maar dit gehalte aan voedingscholesterol heeft niet veel invloed op het cholesterolniveau in je bloed. Lees daarover mijn blog over de cholesterol leugen. Geitenkaas is??w??l lichter verteerbaar doordat de vetmoleculen kleiner zijn dan??in koemelkkaas. Hierdoor past geitenkaas in een caloriebewust eetpatroon.

Feit: Kaas van geitenmelk is lichter verteerbaar dan kaas van koemelk

Fabel: Geitenkaas is een oplossing tegen koemelk allergie

Mensen die niet goed reageren op koeienkaas, omdat ze allergisch zijn voor koemelk, zouden met een gerust hart geitenmelk en kaas van geitenmelk kunnen gebruiken.??Dit wordt vaak onterecht gedacht.?? Het is nl. niet melk van de koe waar je allergisch voor bent, maar voor bepaald eiwitten in koemelk.??En helaas pindakaas; deze eiwitten komen ook voor in geitenkaas waardoor je gewoon??nog steeds last kunt krijgen van je allergie. Als je dus allergisch bent voor de??eiwitten in koemelk,??is geitenkaas nog steeds geen oplossing.

Feit: Het product zit vol met gezonde vitaminen

Dat geitenkaas??boordevol zit met gezonde vitaminen die we dagelijks nodig hebben, is absoluut een feit. Zo bevat kaas vitamine b12, b1, b2, b6, b11, a en vitamine d.??Geitenkaas bevat w??l weer minder calcium/magnesium. Geitenkaas krijgt dan op het gebied van gezondheid een??6,7 terwijl kaas van standaard koemelk (45+)??slechts een cijfer 5,3 krijgt.????Dus in die zin is??geitenkaas echt??een stuk gezonder dan 45+ kaas van koemelk.??Zet je daar 20+ kaas van koemelk tegenover, dan krijgt dat een cijfer 7,8. Het is dus heel erg afhankelijk van het soort koemelkkaas dat je neemt of geitenkaas gezonder is.

Fabel: Kaas van geitenmelk is??witter van kleur doordat geiten ander voer krijgen

Geiten kunnen, net zoals koeien, gemolken worden en van de melk kun je kaas maken. Hoe kan het dat geitenkaas wit is en??koeienkaas geel? Krijgen ze ??nder voer???Nee hoor, ze eten hetzelfde.??Het heeft alles te maken met de maag van geiten en koeien. In het voedsel wat geiten en koeien eten, zit caroteen. Geiten zetten die caroteen om in vitamine A en daardoor komt de gele kleurstof niet in de kaas terecht. Koeien zetten de gele kleurstof niet om en die kleurstof komt in de kaas terecht.

Feit: Geitenkaas bevat veel minder reststoffen

We hebben hierboven al gezien dat er qua voedingsstoffen wel wat verschil is in geiten- en koeienkaas. Wat ook een rol speelt is het aantal reststoffen. Dat is bij geitenkaas veel minder dan bij kaas van koemelk.??Die??reststoffen die voorkomen??in koemelk kunnen onze darmen belasten, slijmvorming geven in de luchtwegen of zelfs huidklachten zoals eczeem e.d.??Geitenkaas zou je bijna dagelijks kunnen eten omdat er minder reststoffen in zitten en zo wordt je systeem dus veel minder belast.

Fabel: Het product is een goede vervanger voor mensen met lactose-intolerantie

??

Het bericht Geitenkaas, is het gezond? Feiten en fabels verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

De world Gastroenterology Organisation (WGO) is de organisatie die??29 mei heeft??uitgeroepen tot Wereldspijsverteringsdag. Dit??in de hoop dat mensen gaan stilstaan bij de relatie van wat we eten en het ontstaan van maag- en darmproblemen. Ik moet zeggen dat dit kort door de bocht is en eenzijdig belicht. Echt niet all????n w??t we eten speelt een rol bij het wel of niet hebben van maag- en darmproblemen. Ook??’hoe’ we eten speelt een cruciale rol.??Daarom geef ik hieronder een aantal tips die de spijsvertering kunnen helpen verbeteren.

Tussen mond en kont

Dit is kort en goed het antwoord op de vraag waar de spijsvertering plaatsvindt. Tussen mond en kont. Dan zeg ik niets teveel en niets te weinig. Zodra de hap in je mond verdwijnt, gaat de enzymatische werking al van start. Eigenlijk al veel eerder en wel bij het ruiken of zien van eten. Dan wordt er speeksel aangemaakt en dat is het begin. De alvleesklier wordt al aangezet tot het produceren van insuline om de bloedsuikerspiegel te reguleren en het hele spijsverteringscircus is in??gang gezet.

Factoren die een rol spelen bij de spijsvertering

Er zijn veel factoren die een rol spelen of voeding wel of niet goed verteerd wordt.

• Eet met mes en vork: Niet speciaal vanwege de beleefdheidsregel maar als je met mes en vork eet, neem je automatisch kleinere hapjes. Dat komt de spijsvertering ten goede.
• Neem de tijd: Ik ben opgegroeid op een boerderij en mijn vader had amper tijd om te eten. Het was l??tterlijk: hap kauw slik weg. En weer aan het werk. En wij gingen als gezin daarin mee. Lastig om zo’n gewoonte af te leren.??Voor je spijsvertering is niets slechter dan d??t.
• Goed kauwen: Omdat speeksel enzymen bevat, is het heel belangrijk om goed te kauwen. Kauw je vaste voedsel net zo lang tot het bijna vloeibaar is geworden en kauw je vloeibare voedsel zodat het niet slok slok slok weg is. Ik zag altijd: “Kauw je drinken en drink je eten.” Dan doe je het super goed.
• Last rustpauzes in: Als je niet in ????n keer je hele bord leeg eet maar pauzes inlast, heb je grote kans dat je eerder het seintje ‘geno??g’ krijgt en ook herkent. Eigenlijk zou je moeten stoppen met eten als je voor plm. 80% vol zit. Het advies is om zoveel te eten als ongeveer je vuist groot is. Als je goed pauzes inlast en luistert naar je lichaam, zal je ontdekken dat dat ??cht voldoende is om je mag te vullen.
• Ga na de maaltijd rusten: Als je kijkt naar duizenden jaren geleden, dan moesten de mensen bewegen voordat ze konden eten. Ze moesten op jacht om een bokje te schieten, te vissen of noten en zaden te zoeken. De volgorde was dus: Honger krijgen, in beweging komen, eten en daarna gingen de mensen rusten. Bij ons is het net andersom. We krijgen honger, trekken de koelkast open, gaan (te veel) eten en na het eten gaan we lopen om het te veel gegetene ‘er weer af te lopen’. Zo kan er geen energie naar de spijsvertering gaan en valt de spijsvertering stil. Wat niet verteerd wordt, wordt opgeslagen als vet op de verkeerde afdeling: D??g energie, h??llo buikvet!!!
• Drink 1/4 liter water plm. 15 ?? 30 minuten??v????r elke maaltijd en evtl. ook v????r elk tussendoortje: Door het drinken van water v????r de maaltijd bereid je de maag voor op het voedsel wat er aan komt.
• Drink niet meer tijdens de maaltijd: Door te drinken tijdens de maaltijd worden de maagsappen teveel verdund en kan het voedsel niet goed verteerd worden. Bovendien krijg je door het drinken vaak veel lucht mee naar binnen waardoor er een opgeblazen buik kan ontstaan en winderigheid. Ook de mineralen worden dan teveel verdund en kun je een tekort aan voedingstoffen oplopen.
• Praat niet teveel tijdens de maaltijd. Natuurlijk is het gezellig om even wat te kletsen maar door het praten komt er ook veel lucht meer naar binnen. Je bent dan??afgeleid en geniet daardoor minder van het eten. Bovendien??werk je??daardoor, bijna??automatisch en zonder dat je het beseft,??teveel eten naar binnen.??Door het praten vergeet je??te letten of je stopknopje al signalen afgeeft dat je voldoende hebt gehad.

Zo, dit waren zomaar even wat puntjes die aandacht vragen als het gaat om een goede spijsvertering.??Natuurlijk spelen ook andere factoren een rol, o.a. het gebruik van melk (lactose en case??ne)??en gluten. Beide kunnen ????n van de oorzaken zijn van??buikpijnklachten.

Vind je deze informatie zinvol voor anderen? Zou je mijn blog willen liken en delen via de social media knoppen hieronder?

Het bericht Spijsvertering, 8 tips om die gezond te houden verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.

Verrot lekker

Al??jaren geleden, ik zat op de opleiding orthomoleculaire geneeskunde, werd er heel veel gesproken over pro-biotica. Hoe belangrijk die zijn voor je gezondheid en wat alle gezondheidsbevorderende eigenschappen daarvan zijn. Natuurlijk weten we dat eigenlijk allemaal al l??ng maar we doen er zo weinig mee. Heb je ooit anti-biotica gebruikt? Een penicilline kuur? Voor een ontsteking of als je hoge koorts had? Of ????n van je kinderen? Soms zelfs waarschijnlijk m????rdere keren. En wat deed je??n?? de penicilline kuur? Veel mensen hebben vaker kennis gemaakt met anti-biotica dan met pro-biotica.??En begrijp me goed, ik wil anti-biotica niet afkraken want het kan in veel gevallen levensreddend zijn. Soms kan het ??cht noodzakelijk zijn om een anti-biotica kuur in te zetten maar minstens n??t??zo belangrijk is, en daar wordt lang niet altijd bij stilgestaan, is om na die kuur ook een pro-biotica kuur in te zetten. Om de darmflora weer te herstellen.

Baby’s worden geboren met een lekke darm

Anti-biotica gebruik is niet de enige reden van minder goed functionerende darmen. Ook kunnen darmen soms minder goed in conditie zijn??dan gewenst is omdat, door wat voor oorzaak dan ook, een baby niet lang genoeg moedermelk heeft kunnen drinken. In moedermelk zitten namelijk bepaalde stofjes die niet na te maken zijn in flessenvoeding en die onmisbaar zijn voor het opbouwen van de darmen. Elke baby wordt geboren met lekkende darmen en het enige middel om die lekkende darmen te “herstellen”, is minimaal 6 maanden borstvoeding. Vroeger was borstvoeding de normaalste zaak van de wereld maar tegenwoordig niet meer. En er zijn??soms ook??situaties waardoor borstvoeding geven ??cht??onmogelijk is. Wees d??n maar blij dat er flessenvoeding is. All????n: Als het ??cht niet ??nders kan.

Anti-biotica en Pro-biotica

Biotica betekent letterlijk: leven. Daarmee wordt bedoeld: Het leven in de darmen. Op het moment dat we anti-biotica krijgen, worden allerlei vervelende ziekmakende “beestjes” gedood, maar ????k de goede bacteri??n in onze darmen. Daar staan we lang niet altijd bij stil. Daarom is het zo belangrijk om n?? de anti-biotica kuur ook een pro-biotica kuur te volgen om het leven in de darmen weer te herstellen. Wist je dat 80% van de ziektebeelden veroorzaakt wordt door niet goed functionerende darmen? En dat dat in veel gevallen te maken kan hebben met het gebruik van anti-biotica z??nder dat op te volgen door pro-biotica?

Wat zijn de voordelen van??het gebruik van??pro-biotica?

• Pro-biotica blijken darmherstel te bevorderen
• Pro-biotica blijken een positief effect te hebben op mensen met hooikoorts of seizoensgebonden allergie??n
• Pro-biotica kan mensen helpen piekeren te voorkomen en kan daarmee ingezet worden als middel tegen depressiviteit
• Pro-biotica kan helpen je weestand een enorme boost te geven waardoor je gezonder zult worden en m????r energie zult ervaren
• Pro-biotica kan helpen het risico op kanker te verminderen
• Pro-biotica kan helpen het cholesterol in het bloed te verlagen
• Pro-biotica kan helpen gewicht te verminderen

Wat is fermenteren?

Fermenteren, het proces wordt fermentatie genoemd, is het omzetten van voedsel door levende bacteri??n of schimmels en hun enzymen. Zo ontstaat zuurkool, kaas, yoghurt, camembert en sojasaus. Maar ????k wijn, bier, brood en olijven. Thee, koffie. Het is zo alledaags als je je maar voor kunt stellen.??Zelfs 1/3 van het menselijk voedsel is bewerkt door bacteri??n en schimmels die zeker bij kunnen dragen aan onze gezondheid. Natuurlijk zijn er ook minder bekende gefermenteerde voedingsmiddelen die h????l gezond voor ons zijn; denk maar aan Miso (hartige Japanse bonenpasta waar je o.a. bouillon van kunt maken) of Kimchi (gepekelde kool naar Koreaans recept). Je moet er soms even aan wennen maar Miso staat bij ons tegenwoordig bijna dagelijks op het menu. Lekker tussen de middag bij de lunch.

Kefir

E??n van de simpelste manier van zelf fermenteren, is het maken van kefir. Het enige wat je nodig hebt, is een zakje “kefirbloemetjes” en een liter melk??of??sojamelk. Zorg er voor dat de melk/sojamelk op kamertemperatuur is en vermeng de inhoud van het zakje met de vloeistof. Laat het 48 uur staan op kamertempratuur en je hebt een heerlijke kefir, een lichtzuur yoghurtachtig product. Je kunt het dan ook eten als yoghurt maar je kunt het ook heel goed gebruiken voor een smoothie. Na die 48 uur bewaar je de pot in de koelkast. Als de bodem in zicht komt, haal je er 3 eetlepels uit, op kamer temperatuur laten komen en toevoegen aan een liter melk of sojamelk op kamertemperatuur en het hele feest begint weer van voren af aan. In dit geval hoef je het maar 24 uur meer te laten staan. Zo eenvoudig; een kind kan de was doen. De verrassing is dat Kefir een vetverbrandend pro-bioticum is. Hoe snel wil jij het gaan gebruiken?

Je kunt zelf fermenteren

Er zijn allerlei mogelijkheden om zelf te fermenteren en het hoeft heus niet zo ingewikkeld te zijn. Christian Weij heeft, vertelt hij zelf, een borrelend huis. Hij maakt alles zelf: Limonades, pickles, zuurkool. Het kan hem niet gek genoeg zijn. In zijn boek “Verrot lekker” maakt hij je??op inspirerende wijze bekend met het proces van fermenteren. Hij laat je zien hoe je zelf bij voorbeeld cr?¨me fraiche kunt maken. “Als je die eenmaal geproefd hebt, wil je die uit de winkel niet meer”, verzekert hij.

Eigenlijk zou je dagelijks gefermenteerde voeding op het menu moeten hebben staan. Lees nog maar eens de gezondheidsbevorderende eigenschappen hierboven. Als je het leuk vind om te gaan beginnen, je kunt het boekje gew????n z??lf bestellen. Klik maar op het plaatje en je hebt het binnen 1 of 2 dagen in huis. Ik ben er zelf met????n mee aan de slag gegaan. Het is v????l simpeler dan je denkt.

Vond je dit artikel interessant? Deel het gerust met je eigen contacten door de social media knoppen te gebruiken. Ik vind het ook altijd leuk als je een reactie achterlaat op de site.

Het bericht Pro-biotica, 7 redenen om het te gebruiken verscheen eerst op jouwlijflijn.nl.